Az ajvár paprikából és fokhagymából készített mártás, amit leginkább húsok mellé kínálnak, de salátát is ízesíthetnek vele. Az ajvár kiváló különféle pikáns mártások készítéséhez, levesek ízesítéséhez. Túlnyomórészt a Balkánon népszerű, itt is leginkább Szerbiában. A paprikától függően lehet édes vagy csípős is. Deszken régóta készítenek ajvárt, a következő recept szerint:
Ennek a különleges ételnek 2011 óta fesztiválja is van Deszken, az Ajvár Fesztivált évente szeptember második hétvégéjén rendezi meg a Bánát Szerb Kulturális Közhasznú Egyesület.
Az Ajvár receptje
Ajvár paprikát faszénen, folyamatosan forgatva – hogy ne égjen meg a héja – megsütjük, majd meghámozzuk és megtisztítjuk. Az így kapott paprikahúst levét szétterítve lecsöpögtetjük, majd ledaráljuk.
Ízlés szerint ízesítjük petrezselyemzölddel, kipréselt fokhagymával, sóval és olíva olajjal.
Az ízesített masszát felfőzzük és üvegekbe töltjük.
Vélemény, hozzászólás?